Articolo - RareWine Academy

Qual è la Temperatura di Servizio Ottimale?

Sei pienamente consapevole della temperatura corretta per servire i diversi vini? Presti abbastanza attenzione al gusto del vino, a seconda della giusta temperatura?

La Temperatura è Fondamentale per lo Sviluppo del Vino

Probabilmente non ci sono molti che dubitano che la temperatura svolga un ruolo importante in un vino - e anche in molte fasi diverse della vita del vino. Per la maggior parte, la temperatura di servizio è forse la più importante ma, per il produttore, il tempo e la temperatura durante la stagione di crescita sono almeno altrettanto interessanti. Anche dopo la produzione, la temperatura ha un ruolo cruciale. Questa è una fase in cui il vino deve potersi sviluppare nelle condizioni ottimali, al fine di preservarne il valore economico ed essere propriamente gustato.

La Temperatura di Servizio Ottimale per il Vino

La temperatura di servizio è estremamente importante per il sapore del vino nel bicchiere. Tradizionalmente, molti tendono a bere vino bianco troppo freddo e vino rosso troppo caldo.

Spesso il vino bianco viene raffreddato quasi fino al punto di congelamento, il che significa che gran parte del gusto scompare. Il vino bianco trarrà vantaggio dall'essere gustato un po’più caldo di quello che sperimenti spesso.

Quando il vino rosso viene servito troppo caldo, l'alcol diventa il fattore dominante dal bicchiere. Se raffredda un po’ il vino, il frutto diventerà più apparente e sperimenterai più strati nel vino. In generale, i vini con meno tannino possono resistere ad essere serviti ancora più freschi e quindi apparire più leggeri ed eleganti.

Quando si posiziona il vino sul tavolo, aumenterà presto di qualche grado quando viene versato e si trova nel bicchiere, soprattutto se fa caldo nella stanza. Quindi, servilo un po’più fresco del previsto. Se non hai avuto il tempo di temperare correttamente il vino, mettilo nel congelatore per ben 10 minuti.

Temperatura Suggerita per Bere Vino rosso:

  • Pinot nero altri vini rossi leggeri a basso tannino - ad esempio Borgogna: 14 - 16 gradi
  • Merlot, cabernet sauvignon e vini simili - ad esempio Bordeaux: 16 - 18 gradi

Temperatura Suggerita per Bere Vino bianco:

  • Riesling, Sauvignon Blanc e altre uve aromatiche - ad esempio, Mosella: 5 - 10 gradi
  • Chardonnay, Chenin Blanc - ad esempio, Borgogna: 13 - 15 gradi

La Temperatura di Conservazione è Cruciale per il Vino

Conservare il vino è una storia completamente diversa in termini di temperatura. Devi sforzarti di raggiungere le stesse caratteristiche di una cantina dell'enologo. 11 - 13 gradi e con circa il 75 % di umidità. Queste sono le condizioni ottimali per lo sviluppo del vino. La cosa più importante dello stoccaggio, tuttavia, è che la temperatura sia stabile e non fluttui troppo in un breve periodo di tempo. Se il tuo vino è più conservato a temperature più elevate, si svilupperà più velocemente della curva ottimale. Se le temperature sono inferiori, ma al di sopra dello zero, lo sviluppo sarà più lento. Considera questo in relazione a quanto tempo vuoi conservare il vino.

L'umidità contribuisce al detto popolare che non ci sia "sughero nel vino". Con un'umidità di circa il 70-75%, il sughero rimarrà leggermente umido e quindi non si asciugherà. Se l'umidità è superiore al 75%, c'è il rischio che vada a danneggiare l'etichetta sulla bottiglia, il che non è appropriato se deve avere un bell'aspetto quando viene servita.

Il Posto Peggiore per Conservare il Vino:

Sopra gli armadi della cucina non è indicato. Qui la temperatura spesso fluttua molto in breve tempo. Può rovinare anche il miglior vino in poche settimane.

Il Posto Migliore per Conservare il Vino:

Se non hai una cantina perfetta o un frigorifero per vino, allora sarà spesso nel mezzo della casa dove la temperatura è più stabile e dove il vino può essere nelle migliori condizioni: temperatura sicura e stabile e nessuna scossa. Il fondo di un armadio è un'altra opzione ovvia.

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