Ecco 12 Stelle Della Borgogna Senza Compromessi e Che Dovresti Conoscere

Se c’è un luogo al mondo che ogni produttore di vino sogna di esplorare, è la Borgogna: il baluardo dei vini più ambiti al mondo. La Borgogna è mozzafiato, ed è inebriante in ogni modo immaginabile. Da secoli, i suoi vigneti sono curati meticolosamente da mani esperte. Mani la cui conoscenza si è tramandata di generazione in generazione.

Si potrebbe pensare che i pendii perfettamente esposti della Borgogna e il loro peso storico ispirino timore reverenziale in chiunque osi produrre vino in questa regione. Ma non è così.

Sono emerse nuove filosofie. Sono state testate nuove tecniche. Sono nate nuove visioni.

La Borgogna non è ostinatamente ancorata a norme superate, ma si modella attraverso le nuove forze che entrano in scena e spingono con coraggio i confini di ciò che questo luogo magico può offrire. Vogliamo condividere alcuni dei nostri segreti con te, così potrai conoscere le stelle della Borgogna di domani prima di chiunque altro. La Borgogna è in movimento, e queste sono le nuove voci.

Michel Rebourgeon – La Stella Di Domani A Pommard

Nel cuore di Pommard si trova una piccola tenuta a conduzione familiare, la cui storia, le orgogliose tradizioni e il rispetto per la natura risalgono fino al 1540. Quando Michel Rebourgeon rilevò la tenuta dai suoi genitori, Marie ed Emile Claude, nel 1964, la rinominò con il proprio nome. Nel 1995, Michel passò la gestione del domaine alla figlia Delphine e al marito Stephen Whitehead che – pur rimanendo saldamente ancorati alle tradizioni della tenuta – ampliarono le proprietà fino a 4,25 ettari distribuiti su tre villaggi: Pommard, Beaune e Volnay.

Domaine Michel Rebourgeon è dunque un domaine profondamente radicato nella Borgogna, ma è stato solo quando William Whitehead, figlio di Delphine e Stephen, ha preso in mano le redini che la cantina ha davvero iniziato a catturare la nostra attenzione.

Seguiamo William Whitehead dal 2019, e i miglioramenti apportati sotto la sua guida sono straordinari. William riesce a valorizzare al massimo le parcelle relativamente limitate del domaine. È straordinariamente talentuoso e, fin dall’inizio, siamo rimasti colpiti dalla qualità dei suoi vini – nonostante la sua giovane età. William ha introdotto numerosi cambiamenti nel processo di vinificazione, tra cui un metodo di vinificazione delicato e una maggiore attenzione al terroir. Il suo approccio ha migliorato sensibilmente la qualità dei vini della tenuta e ha consolidato la sua posizione come uno dei giovani produttori più promettenti della Borgogna – la stella di domani a Pommard.

Fun fact: William Whitehead rappresenta la quindicesima generazione alla guida dell’azienda di famiglia, rendendola uno dei domaine a conduzione familiare più antichi di Pommard – e dell’intera Borgogna. Le tradizioni continuano con l’aratura a cavallo nei vigneti e rese estremamente basse. Quando si dice che il vino è fatto nel rispetto della storia… qui lo si intende davvero.

Domaine Simon Colin – Un Grande Talento Con Un’Intuizione Innata

Simon Colin è giovane, ma è già un produttore affermato e una stella di Chassagne-Montrachet. Figlio di Philippe Colin e nipote di Bruno Colin – entrambi rinomati produttori in Borgogna – non sorprende che Simon stia lasciando il segno sulla scena vinicola mondiale.

Seguiamo Simon Colin dal 2020, e dal primo assaggio dei suoi vini abbiamo capito che si trattava di un talento eccezionale. I suoi vini straordinari sono, naturalmente, anche il frutto dell’esperienza – nonostante la giovane età. Un’esperienza maturata crescendo nel cuore del mondo vinicolo borgognone e lavorando come assistente enologo presso Domaine Etienne Sauzet, oltre che in Sudafrica e in Oregon. È il risultato della sua volontà di sperimentare tecniche e stili diversi. Il suo talento è destinato a portarlo lontano. Ma Simon Colin ha qualcosa in più: un’intuizione innata che gli consente di creare vini straordinari.

Nel 2021, Simon ha rilevato due terzi dei vigneti del padre. Oggi produce vino sotto l’etichetta Domaine Simon Colin, con 9,3 ettari distribuiti nei terroir di Saint-Aubin, Santenay, Maranges e Chassagne-Montrachet.

Fun fact: Simon Colin è alla mano e incredibilmente simpatico. Con il berretto al contrario, lavora instancabilmente, con curiosità e totale dedizione alla produzione vinicola. Ha iniziato il suo percorso nel 2017 con sole 9 barrique in un garage. Ama sperimentare metodi di affinamento alternativi, tra cui l’uso di uova in ceramica e sfere in vetro, per creare vini dal carattere unico e dalla grande finezza. Questo approccio curioso unisce tradizione e innovazione, riflettendo l’impegno di Simon nell’esplorare nuove dimensioni dell’arte enologica.

Domaine Pierre-Vincent Girardin – Non Più Una Stella Nascente

Non si può parlare dei futuri protagonisti della Borgogna senza menzionare Pierre-Vincent Girardin. Oltre a essere uno dei preferiti qui a RareWine, è una figura discreta ma di straordinario talento.

In passato abbiamo definito Pierre-Vincent Girardin come una stella nascente della Borgogna – un’affermazione ormai superata. Perché Pierre-Vincent possiede un’abilità eccezionale e ha davvero consolidato la sostanza dietro il suo mestiere, affermando il proprio nome. Forse un tempo era una promessa, ma ora è una certezza: è uno dei grandi nomi di Meursault.

Leggi il nostro approfondimento: Pierre-Vincent Girardin | The Rising Star of Burgundy?

Domaine Bruno Clair – La Prospettiva Affascinante Di Una Nuova Generazione

Domaine Bruno Clair merita davvero attenzione. Nasce dallo storico e prestigioso Domaine Clair-Daü, che non solo ha avuto un’enorme influenza sulla reputazione della regione, ma è stato anche un vero pioniere in Borgogna. Clair-Daü fu sciolto nel 1985 in seguito a dispute familiari interne, che portarono alla suddivisione delle parcelle tra diversi membri della famiglia. Alcune finirono nelle mani di Louis Jadot, mentre Bruno Clair decise di ripartire da zero nel 1979 sotto il nuovo Domaine Bruno Clair – conservando alcune delle stesse parcelle e degli stessi valori, ma con una visione tutta sua.

Da allora, Bruno Clair si è costruito una solida reputazione per la produzione di vini classici, tradizionali e profondamente legati al terroir – autentici e ricchi di profondità, in particolare nelle aree di Marsannay, Gevrey-Chambertin e Morey-Saint-Denis. Seguiamo Bruno Clair da molti anni, ma qualcosa di interessante è accaduto da quando il figlio Arthur è entrato a pieno titolo nel domaine nel 2018.

Oggi Arthur è principalmente responsabile della cantina e della vinificazione, e porta con sé una prospettiva nuova, propria della sua generazione: maggiore precisione, vinificazioni più delicate, pratiche biologiche e una meticolosa attenzione ai dettagli – senza compromettere la tradizione. Sotto la sua influenza, i vini sono diventati più puri, femminili e raffinati. Bruno Clair è un domaine di grande rilievo, con un ampio portafoglio che spazia da etichette molto accessibili fino a espressioni di altissimo livello come Clos St. Jacques, Bonnes-Mares e Clos de Bèze.

Fun fact: Arthur lavora quotidianamente a stretto contatto con il fratello Edouard. Tra i suoi contributi più significativi ci sono l’introduzione di metodi di estrazione più delicati e un maggiore utilizzo dei grappoli interi nel processo di vinificazione – un approccio moderno e una risposta concreta al cambiamento climatico. Questo metodo ha permesso di preservare freschezza e complessità nei vini, restando fedeli allo stile distintivo della tenuta: frutto rosso delicato ed eleganza.

Domaine Bastian Wolber – Radici Steineriane Che Tracciano La Via

Sebastian (Bastian) Wolber è cresciuto in Germania, influenzato da un’educazione scolastica steineriana che gli ha trasmesso un impulso naturale alla scoperta, alla creatività e al legame con la natura – nonostante inizialmente avesse scelto di studiare diritto tributario tedesco. Nel frattempo, il fratello di Bastian si era trasferito in Borgogna per diventare vignaiolo, trovando impiego presso prestigiose tenute come Domaine Leflaive e Comte Armand.

Durante una visita al fratello, Bastian assaggiò una bottiglia di Ganevat che, a quanto si racconta, lo lasciò senza parole. Abbandonò il diritto tributario e iniziò a inseguire l’obiettivo di ricreare quel “momento Ganevat”. Lavorò poi al Domaine Leflaive, con Rudolf Trossen nella Mosella e con Jean-Marc Dreyer in Alsazia. Nel 2019, fece infine apprendistato con Ganevat stesso. Tuttavia, un incidente in skateboard gli procurò la frattura di una mano, rendendolo temporaneamente inabile al lavoro: tornò così in Germania, dove iniziò a produrre il proprio vino con il nome di Laisse Tomber.

Laisse Tomber nacque come progetto tedesco, ma si spostò infine in Borgogna, dove Bastian lavorò anche per Jean-Yves Bizot mentre sviluppava le sue attività personali. Oggi Wolber ha una propria cantina a Volnay, dove vinifica tutti i suoi vini sotto il nome di Domaine Bastian Wolber.

Wolber ha costruito un domaine minuscolo e di nicchia, con cuvée non convenzionali. Si rifà alle sue radici steineriane con interventi minimi, un profondo rispetto per la natura, agricoltura biologica e, soprattutto, biodinamica. Produce vini autentici, puri e legati al terroir. Abbiamo avuto il piacere di assaggiare i suoi 2023 in diverse occasioni, e sono – senza alcun dubbio – tra i migliori che abbiamo provato. Bastian è un talento straordinario, e sicuramente un nome da tenere d’occhio… se riuscite a mettere le mani sulle sue bottiglie, estremamente limitate e molto ricercate tra gli intenditori.

Fun Fact: Bastian Wolber ha chiamato il suo progetto vinicolo Laisse Tomber proprio in riferimento all’incidente in skateboard che gli ha cambiato la vita. Il nome significa “lascialo cadere” o “lascia perdere” e riflette sia il suo umorismo sia la sua capacità di lasciar andare. L’etichetta mostra un cavaliere che cade da cavallo – un omaggio alle origini della madre e alla propria esperienza. Il progetto simboleggia una filosofia di vita basata sull’accettazione del cambiamento e sulla bellezza dell’imperfezione.

Domaine Coffinet-Duvernay – La Curiosità Alimenta La Reputazione Della Tenuta

Radicato nel prestigioso villaggio di Chassagne-Montrachet, Domaine Coffinet-Duvernay possiede 6,5 ettari di vigneti, comprendenti classificazioni village, premier cru e grand cru. Le vigne appartengono alla famiglia fin dal 1860, ma è solo negli anni ’50 del secolo successivo – quando Cecilie Pillot e Fernand Coffinet presero le redini dell’azienda – che la tenuta iniziò davvero a produrre vini degni di nota.

Nel 1989, la coppia trasmise la tenuta alle due figlie. Una di esse, Laura Coffinet, insieme al marito Philippe Duvernay, fondò Domaine Coffinet-Duvernay sulla metà della proprietà. Nel 2012, il figlio della coppia, Bastien Coffinet, entrò ufficialmente nell’azienda di famiglia, giocando un ruolo chiave nell’ulteriore crescita della reputazione del domaine.

Bastien ha un approccio serio, meticoloso e profondamente incentrato sul terroir. Mostra un grande rispetto per la tradizione e rimane fedele allo stile della famiglia, ma porta con sé una curiosità che lo rende particolarmente interessante da seguire. Se ancora non lo conoscete, è davvero il momento di scoprirlo.

Fun Fact: Visitate il Domaine Coffinet-Duvernay. Degustate i vini. E se siete fortunati, potreste assaggiare vecchie bottiglie risalenti all’epoca del nonno di Bastien – nascoste nel profondo della cantina della tenuta, vere testimonianze di decenni di vinificazione di qualità. Un’autentica magia.

Domaine Amiot-Servelle – La Sinergia Tra Fratelli Guida Il Salto Di Qualità

Domaine Amiot-Servelle è una tenuta a conduzione familiare situata a Chambolle-Musigny. Fondata nel 1920 da Clément Tachot, è sempre rimasta nelle mani della famiglia. Nel 1989, Christian Amiot ed Elisabeth Servelle ne hanno assunto la guida e l’hanno ribattezzata Domaine Amiot-Servelle.

Negli ultimi anni, il domaine ha vissuto un rinnovamento straordinario, merito soprattutto della nuova generazione – i fratelli Prune e Antoine Amiot – che dal 2020 gestiscono sia il lavoro in vigna che quello in cantina.

Prune Amiot, enologa di formazione, è il motore della vinificazione. Unisce un profondo rispetto per l’eredità familiare a un approccio moderno e sensibile alla produzione, puntando su pratiche biodinamiche e biologiche. Le sue esperienze in Côte-Rôtie e presso Maison Jaffelin a Beaune le hanno conferito sicurezza e precisione – qualità che si riflettono chiaramente nella purezza, nell’eleganza e nella profonda espressione del terroir dei suoi vini.

Antoine Amiot, con una formazione in viticoltura ed economia del vino, ha assunto la responsabilità dello sviluppo strategico e strutturale della tenuta. Sotto la sua guida, nel 2022 è stata completata una nuova cantina moderna. Progettata secondo principi biodinamici – con vinificazione per gravità, materiali sostenibili e regolazione naturale della temperatura – la struttura rappresenta la volontà di unire tradizione, precisione e sostenibilità, senza mai sacrificare l’autenticità.

La nuova cantina segna un punto di svolta per il futuro dei vini Amiot-Servelle. Maggiore spazio e un focus biodinamico hanno portato la vinificazione a un livello superiore, elevando notevolmente la qualità dei vini e garantendo alla tenuta un posto d’onore tra i produttori da seguire. Se volete davvero capire Chambolle, questi vini sono un passaggio obbligato. Sono di altissimo livello.

Fun Fact: L’architetto dietro la nuova cantina di Amiot-Servelle è Marine Jacques-Leflaive, figlia della leggendaria pioniera della biodinamica Anne-Claude Leflaive. Con il suo studio Atelier Zéro Carbone Architectes (AZCA), ha lasciato un segno distintivo nell’architettura sostenibile delle cantine borgognone. Oltre alla nuova struttura di Amiot-Servelle, AZCA ha firmato importanti progetti per produttori come Anne Gros, Bizot, Trapet, Dujac, Rousseau e Domaine Leflaive.

Domaine Jean-Marc Pillot – L’Eredità Continua Con Nuova Energia

Jean-Marc Pillot rappresenta la quarta generazione di viticoltori del ramo della famiglia Pillot a Chassagne-Montrachet. Ha iniziato a lavorare accanto al padre Jean nel 1985 e ha preso le redini del domaine nel 1991. Sotto la sua guida, la tenuta si è estesa fino a raggiungere circa 15 ettari e una produzione annua di circa 60.000 bottiglie. Jean-Marc ha modernizzato la cantina e costruito una nuova struttura di vinificazione.

Nel 2019, il figlio Antonin Pillot è entrato ufficialmente in azienda. Prima di fare ritorno alla tenuta di famiglia, ha maturato esperienze importanti con stage presso Bouchard Père & Fils in Borgogna e Polley Wines in Tasmania. Antonin ha portato innovazione e una nuova visione, ed è stato il protagonista della svolta verso l’agricoltura biologica, culminata nella certificazione ottenuta nel 2024. Nel 2023, è stato nominato “Rising Star” dalla prestigiosa rivista Bourgogne Aujourd’hui, a conferma del suo ruolo di spicco tra i nuovi talenti della Borgogna.

Mentre Jean-Marc continua a valorizzare terroir e artigianalità, Antonin contribuisce con idee e tecniche nuove. Il loro sodalizio padre-figlio è una delle principali ragioni per cui vale la pena conoscere Domaine Jean-Marc Pillot. Già nome di riferimento a Chassagne-Montrachet, i loro vini rappresentano oggi un perfetto equilibrio tra eredità e rinnovamento – e promettono di fissare nuovi standard per il futuro della tenuta.

Fun Fact: Quando Antonin ha iniziato a lavorare nel domaine, la sua prima decisione è stata quella di anticipare la vendemmia. Subito dopo, ha avviato la transizione verso l’agricoltura biologica, una causa a lui particolarmente cara. In un’intervista sulle certificazioni ambientali, Jean-Marc avrebbe dichiarato: «le jeune s’en occupera» (“Se ne occuperà il giovane”). E così è stato. Tra l’altro, la nuova generazione di vigneron in Borgogna è molto unita e condivide conoscenze, sfide e successi. Di questa rete fanno parte, oltre ad Antonin, anche Bastien Coffinet, Antoine Amiot e Simon Colin.

Jérôme Galeyrand – Un Innovatore In Côte De Nuits

Nel 2002, Jérôme Galeyrand ha fondato l’omonimo domaine. La sua avventura nel mondo del vino è iniziata negli anni ’90, quando ha iniziato ad aiutare presso Domaine Alain Burguet a Gevrey-Chambertin – un’esperienza formativa che lo ha spinto a intraprendere la strada della viticoltura. Dopo aver completato gli studi presso la scuola enologica di Beaune, ha acquistato il suo primo minuscolo appezzamento di 0,05 ettari e ha realizzato la sua prima vinificazione nello stesso anno. Oggi coltiva 5,25 ettari.

Galeyrand è un produttore affascinante, noto per la sua abilità e la passione con cui esprime l’unicità del terroir. I suoi vigneti sono coltivati seguendo principi biologici e biodinamici, anche se non ufficialmente certificati come biodinamici.

La sua base è a Brochon – un piccolo villaggio della Côte de Nuits, appena a nord di Gevrey-Chambertin. Brochon non dispone di una propria AOC a livello comunale; quindi, i vini prodotti qui sono generalmente etichettati come Côte de Nuits Village. Ed è proprio in questa categoria che Galeyrand ha rappresentato una vera svolta per l’intera zona. In passato, i Côte de Nuits Village erano spesso trascurati, ma oggi non è più così. Galeyrand ha aperto la strada, e molti altri lo hanno seguito. Il livello qualitativo di questa denominazione non è mai stato così alto.

Negli ultimi anni, abbiamo imparato ad apprezzare profondamente il lavoro di Galeyrand. Non c’è stata una rivoluzione appariscente – solo quella più ovvia: produce vini davvero eccellenti. È un outsider, un vero pioniere, e questo status è sempre più riflesso anche nei prezzi delle sue bottiglie…

Ed è proprio qui che potete distinguervi con le vostre conoscenze enologiche. Perché tutto ciò non è ancora noto al grande pubblico. Se volete sorprendere veri intenditori, questa è la vostra occasione – a prezzi ancora accessibili.

Fun Fact: Il suo Marsannay Clos du Roy è un vino magnifico che richiama alla mente Bizot. Visitatelo. Degustate i suoi vini. Lasciatevi sedurre. Da non perdere anche il Côte de Nuits-Village Le Retraits, una delle top five del 2024 per Mads Jensen, CEO di RareWine Group:

“È un vino monumentale, anche se è solo un village!”

Domaine Edouard Confuron – Raffinatezza e Eleganza

Da sei generazioni, il nome Confuron è sinonimo di vini di eccellenza in Borgogna. Nel 1989, François Confuron e Claudine Gindre unirono i loro cognomi dando vita al Domaine Confuron-Gindre. Come molte realtà della regione, l’azienda si ispira alla biodinamica, ponendo grande attenzione al lavoro in vigneto, alla salute della vite e alla microbiologia del suolo, ritenuta ancora più importante del processo di vinificazione.

Edouard Confuron, figlio di François e Claudine, lavora al fianco del padre dal 2016. Ha affinato i vigneti e perfezionato i processi, avviando parallelamente un micro-domaine a suo nome. Dal 2021 ha piena libertà di esprimere le sue idee in questo progetto personale.

Edouard seleziona le uve dai vigneti paterni a Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges e Gevrey-Chambertin. Mentre i vini di François sono conosciuti per la loro potenza e struttura muscolare, le cuvée di Edouard si distinguono per finezza e raffinatezza. Pur essendo ancora relativamente poco conosciute, siamo certi che le sue creazioni siano destinate a ricevere maggiore riconoscimento. Se cercate un vero rapporto qualità-prezzo in Borgogna, non cercate oltre.

Fun Fact: Quando Edouard lanciò il suo micro-domaine, iniziò con un solo vino, progettando personalmente l’etichetta sul suo laptop, direttamente in cantina, mentre seguiva la sua prima cuvée. Un approccio pratico, senza compromessi, al 100% suo – proprio come i vini oggi.

Paul Gros – Sicuro Di Sé E Controcorrente

Paul Tollot-Gros è un giovane e promettente vignaiolo della rinomata famiglia Gros. È figlio di Anne Gros, celebre e affermata produttrice di Vosne-Romanée.

Nel 2021 ha fondato il proprio domaine, presentando la prima annata nel 2022. Grazie alla sua famiglia, Paul ha accesso ad alcuni dei terroir più pregiati della Borgogna. Oltre al suo progetto personale, è una figura chiave nella cantina della madre.

Pur essendo un domaine emergente, nutriamo grandi aspettative per il futuro di Paul come produttore. Mentre molti giovani produttori borgognoni tendono verso vini più leggeri, delicati ed eleganti, Paul sceglie una strada diversa: abbraccia l’uso della botte di rovere. I suoi vini sono voluminosi e opulenti, incarnando lo stile classico di Vosne-Romanée.

Sempre più giovani si allontanano dall’uso del rovere nuovo, ma Paul resta fedele a questo e alle tecniche tradizionali. Non si tratta di nostalgia, ma di una scelta consapevole, fondata sulla convinzione che i grandi vini abbiano bisogno di profondità e potenziale di invecchiamento. Un vino con carattere richiede un produttore altrettanto deciso.

Fun Fact: Paul ha iniziato a sperimentare con la vinificazione già da adolescente, usando una vecchia botte di plastica nascosta nella cantina di sua madre. Se amate i vini borgognoni classici, strutturati e con un chiaro tocco di legno, tenete d’occhio Paul Gros.

Domaine Arnaud et Sophie Sirugue-Noëllat – Ambizioni moderne e un nuovo stile

Domaine Arnaud et Sophie Sirugue-Noëllat è una giovane e promettente realtà della Borgogna, fondata nel 2016 da Arnaud Sirugue e Sophie Noëllat, coppia di marito e moglie. Entrambi provengono da famiglie di produttori di spicco a Vosne-Romanée: Arnaud da Domaine Robert Sirugue e Sophie da Domaine Michel Noëllat. Fino al 2022, i vini uscivano sotto il nome Domaine Robert Sirugue, offrendo uno stile classico e tradizionale con un ottimo rapporto qualità-prezzo tipico di Vosne-Romanée. Dal 2023, però, le bottiglie portano il nuovo nome Domaine Arnaud et Sophie Sirugue-Noëllat, un progetto condiviso che unisce radicata tradizione familiare ad ambizioni moderne e una nuova direzione stilistica.

La giovane coppia ha costruito una cantina all’avanguardia proprio accanto a Domaine Anne Gros. Durante la nostra visita abbiamo assaggiato i campioni delle barrique del 2023, alcuni tra i migliori di quell’annata provati finora. I vini si distinguono per complessità e densità, e non vediamo l’ora di degustarli in bottiglia. Nonostante la breve storia, Arnaud e Sophie si sono già fatti un nome come tra i produttori più interessanti della Borgogna. Con accesso a vigneti di prima qualità, sono ben posizionati per portare avanti l’eredità familiare in una nuova epoca.

Fun Fact: Quando hanno costruito la nuova cantina a Vosne-Romanée, Arnaud e Sophie hanno scelto volutamente di posizionarla accanto a Domaine Anne Gros, non per prestigio ma per essere vicini all’energia e all’ispirazione di vicini che ammirano. Un segnale moderno nel cuore della Borgogna classica: qui è il nostro posto, e lo dimostriamo.

Il Futuro Della Borgogna È Assicurato – E Ora Sai Perché

Nuove filosofie stanno emergendo in Borgogna. Nuove tecniche vengono messe alla prova. Nuove visioni prendono vita. E mentre la nuova generazione di giovani vignaioli è straordinariamente competente e ha davvero garantito il futuro della regione, il loro successo affonda le radici nel lavoro svolto – generazione dopo generazione – nei vigneti e nelle cantine.

Se stai cercando vini di produttori che stanno attivamente plasmando il futuro della Borgogna, la tua ricerca può fermarsi qui per un momento – perché i nomi che abbiamo presentato sopra sono esattamente dove trovare questo valore.

Non c’è dubbio: il livello complessivo in Borgogna è salito. Pratiche come la biodinamica e l’agricoltura biologica sono ormai saldamente affermate, e i talentuosi vignaioli di oggi possono concentrarsi molto di più sulla qualità che sulla quantità. Possono esplorare nuove tecniche, coltivare nuove filosofie e sperimentare liberamente.

E possono farlo perché i loro genitori hanno fatto soldi. L’economia della Borgogna rende ora più fattibile produrre vini veramente eccezionali e, di conseguenza, stiamo assistendo a un aumento diffuso della qualità. Tutti hanno alzato il livello, e diventa sempre più raro trovare un’annata “scarsa” dal punto di vista qualitativo – anche se, naturalmente, alcuni anni continuano a distinguersi come straordinari.

La Borgogna resta l’epicentro globale del vino pregiato, e il prestigio della regione avvantaggia tutti i vignaioli che hanno il coraggio di sognare in grande. Il futuro della Borgogna non è solo assicurato – potrebbe essere più entusiasmante che mai.